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Título: Elaboración de cuajadas |
Marino elabora las cuajadas a la par que el queso fresco de cabra. En una olla aparte cuece la leche colada, la deja enfriar hasta que no queme, unos 35 grados, y echa doce gotas de cuajo por cada litro de leche. Después vierte la leche sobre los vasos o jarritas cerámicas hasta que empiezan a cuajar. Cuando los recipientes se han templado los mete en el frigorífico.